料理と共にある人生
アレクサンドル・ゴティエは、2003 年に
パ=ド=カレ県・モントルイユ=シュル=
メールにあるレストラン “La Grenouillère”
(ラ・グルヌイエール)を父親から引き継ぎ、
一人の料理家として、料理だけに誠実に
向き合ってきました。自然や人々。
オパール海岸の故郷に根付き、あらゆる
ものに対して続いた探求の末、確証や
本能から解放された果てに、フランスの
血とルーツを表現するコンテンポラリー
フレンチの提案に至りました。
2009 年には、建築家パトリック・バウ
チェインにレストランのリノベーションを
依頼。今日の La Grenouillère が誕生
しました。アレクサンドル・ゴティエは、
La Grenouillère を、素敵なレストランだ
けにとどめるつもりはありません。
La Grenouillère は、彼とそこに滞在して
くださるゲストだけが体験できる解放と表
現の場所なのです。
味とその地に対する自身のビジョンを、
コンテンポラリーキュイジーヌを通して
提案しています。それは彼自身を表す
活動でもあります。コンテンポラリーであ
ること、現代に暮らすことは、他の世界
との会話でもあります。他の世界からの
尊敬を得るために、境界を越えキッチン
と共に旅を続けます。
La Grenouillère (ラ・グルヌイエール)は
料理、共有、解放と表現の場所なので
す。12 年間の日々の仕事、出会い、
会話、情熱、欲望。この 12 年の月日
は永遠に止まらない動きの中にありまし
た。
Daniel Rondeau は記しています「未来
に向けての準備は、この一瞬にすべて
を捧げる事につきる。」と。
La Grenouillère:Relais & Châteaux
(ルレ・エ・シャトー ガイド)イノべーショ
ン賞受賞
La Grenouillère:Michelin(ミシュラン
ガイド)二つ星受賞
La Grenouillère:最高のレストラン50
レストラン 64位
GQ Magazine (仏版):“Chef of The Year”
受賞
イベント
フランス:ル・アーブル–イベント
“Marais luisant”、“2 rien merci”カン
パニーとフランス国立劇場“Le Volcan”
にてコラボレーション
La Grenouillère:Karen Gossart、Coren
Tin Laval (L'Oseraie de l'Ile 社)と、
La Grenouillèreの庭で籐細工のアート
コラボレーション
La Grenouillère:アトリエ Lefeuvre &
André (コンテンポラリー・サーカス団)
とイベント“La Serre”のランチ、ディナー
をコラボレーション
インビテーション
フランス:パリ-第12回 “Omnivore
Food Festival”10回目の参加
フランス:リヨン- “Bellecour school”
でカンフェランス
フランス:パリ- フードガイド Le Foo
dingのイベント“Les Communardises”
に参加
フランス:ル・トゥケ - “Talents Gourm
ands“コンクールの審査委員長
フランス:“Fête de la Coquille” (貝の
イベント)料理デモンストレーション
ドイツ:Relais & Châteaux (ルレ・エ・
シャトー)のイベントに参加
Thomas Bühner と共にレストランLa Vie
にて、ディナーをクリエーション
フランス:モントルイユ=シュル=メール
– “Montreuil en Bouche” (ガイド)
フランス:リール - フランスの環境と
食にまつわる文学賞 “Mange, livre !”
の審査員
フランス:パリ - GQ Magazine 賞ディ
ナーのメニュー考案と監修、パリのトレッ
ターPotel et Chabotが再現
シンガポール:Andre ChiangとFour
Hands Dinnerを、レストラン“André”
でコラボレーション
アメリカ:ニューヨーク–養蜂家アーティ
ストのOlivier Darné と、蜜蜂をテーマに
したカルティエ開催の12人限定プライベ
ートランチ、ディナーをクリエーション
日本:広島 - Master Cooking 教室
日本:広島、尾道 – 浄土寺にて昼食会
をクリエーション
Atabula 30 代シェフの部 1位受賞
Gault&Millau (ゴ・エ・ミヨ ガイド):“シェ
フ・オブ・ザ イヤー”受賞
Le Fooding Guide:La Grenouillère,
Anecdote, Froggy’s Tavern “Fooding
d’honneur”受賞
インビテーション
フランス:パリ- COP 21 メイン料理担当
ドイツ:ケルン-“CHEF - SACHE”会議
で、デモンストレーション
ベルギー:ブリュッセル–Gelinazにて
“4-hands dinner” を、Mauro Colagre
coと共にガストロノミーコラボレーション
日本:“Feel Tokyo” プロジェクトイン
フルエンサーとして東京都より招待を
受ける。東京で体験した経験をフランス
で共有するプロジェクト
アメリカ:ニューヨーク-“Chefs Club”
スペシャルディナーに参加
日本:東京-“Food for Thought”会議に
参加
スペイン:マドリッド-“Fusion festival”に
参加
シンガポール:“World Gourmet Summit”
ガラディナーに参加
イタリア:パエストゥム-“Le Strade della
Mozzarella”会議に参加
フランス:モントルイユ=シュル=メール
に、「記憶としての料理」をテーマにした
レストラン“Anecdote”を2月にオープン
イベント
フランス:カレ–イベント“Marais luisant”、
“2 rien merci”カンパニーとフランス国
立劇場“Le Channel”にてコラボレーシ
ョン
フランス:“Georges Rousse au fond du
jardin”-La Grenouillère にて展示会を
開催
インビテーション
フランス:パリ ヴァル・ド・セーヌ -
“Conference at Higher National School
of Architecture”会議に参加
フランス:パリ–第10回“Omnivore
Food festival”9回目の参加
イタリア:パデュア–“The Grand Ge
linaz! Shuffle”レストランLe Calandre
とコラボレーション
イギリス:ロンドン-“World Tour London
-Omnivore”に参加
イタリア:ヴェニス–Massimiliano
Alajmo, Fluvio Perangelini, Pino Cuttaia
& Eugenio Paulの3人のシェフと共に、
“El gusto per la ricerca”チャリティー・
ディナーのクリエーションに参加
“Alexandre Gauthier, Cuisinier” (書籍)
:5月にフランスで出版
“Gault&Millau (ゴ・エ・ミヨ ガイド)”:
“5人のシェフ”に選出
Gastronomie Magazine (Gmag):
“フレンチガストロノミー”のカテゴリー
で、影響力のある人物第2位に選出
Bon Appétit Magazine:La Grenouillè
reが、”最も美味しいレストランの一つ”
に選出
“Alexandre Gauthier, Cuisinier“ (書籍)
:“Prix Eugénie Brazier of the best image”
受賞
“Best gourmet book prize Figaro”受賞
イベント
Georges Rousse:La Grenouillère にて
“Production of 4 works”を開催
インビテーション
オーストリア:ザルツブルグ–Ikarusグル
ープのレストラン“Hangar 7”に参加
シンガポール:“The World Gourmet
Summit“ に参加
ブリュッセル:“Culinaria”フェスティバル
に参加
デンマーク:コペンハーゲン-“VILD
MAD”フェスティバルに参加
アメリカ:メドウッド カリフォルニア州–
“12 Days of Christmas“チャリティ・ディ
ナーをCristophe Kostowと共にクリエー
ション
フランス:パリ-第9回“The Omnivore
Food Festival” 8回目の参加
La Grenouillère:“Relais&Châteaux”の
会員に選出
Gault&Millau (ゴ・エ・ミヨ ガイド):“今年
のシェフ“に選出
インビテーション
イタリア:ヴェネチア・ヴィエンナーレ
フランス館オープニング・ディナーのク
リエーション担当
リトアニア:ヴィリニュス“Dinner in the
Sky“クリエーション担当
フランス:パリ-第8回“The Omnivore
Food Festival”7回目の参加
仏文化省:“Knight of Arts and Lette
rs”受賞
Creator of the year, Omnivore book :
2度目の選出
Center of luxury and creation
(www.centreduluxe.com):“Empreinte
de l’année”に選出
The One To Watch:最高のレストラン
50に選出
Guide Champérard (ガイド):La Greno
-uillèreが、最高得点の19/20受賞
Gault&Millau (ゴ・エ・ミヨ ガイド):La
Grenouillère が4つ星受賞
Le Fooding Guide:“Fooding Special
Prize”受賞
イベント
フランス:カレ–イベント“Diner magique”
:Etienne Saglio (Magic theorist)と、フラ
ンス国立劇場“Le Channel”にてコラボレ
ーション
インビテーション
ポーランド:“Cook it Raw”ガラディナー
アメリカ:ニューヨーク-第7回“Star chef”
(インターナショナル シェフ会議) に
参加
フランス:アビニョン-“Forum of Avignon
with Pierre Hermé”に参加
モナコ公国–モナコ-“25 th anniversary
of the Louis XV (Alain Duccase のレ
ストラン)“ に参加
フランス:パリ –第7回“The Omnivore
Food Festival” 6回目の参加
La Grenouillère:半年の工事を経て、
４月下旬リニューアルオープン。21世
紀に向けて徐々に始動開始
La Grenouillère-最高のレストラン50レ
ストラン78位に選出
Le Figaro Magazine–“The thirty-year-
olds who demonstrate excellence into
theworld of gastronomy”に選出
イベント
フランス:カレ-イベント“Dîner des petit
es mécaniques”:François Delarozière
(“La Machine” <ナント市> )アートディレ
クター)と、カレにあるフランス国立劇場
“Le Channel”にてコラボレーション
インビテーション
スペイン : サンセバスティアン-
“Lo mejor de la Gastronomía“会議に
てデモンストレーション
日本:金沢-“Cook it Raw”クリエーショ
ン参加
イタリア:ミラノ“Scala gala dinner“クリエ
ーション参加
カナダ:1月ストラトフォード-“School
Chief“から1ヶ月間の招待を受け、
ガストロノミー・クリエーションを実現
フランス:パリ-第6回“The Omnivore
Food Festival”5回目の参加
La Grenouillère:10月30日リニュ-アル
工事の為、レストランを半年間クロ-ズ
11月2日厨房とバックステージの解体
工事開始
Patrick Bouchain,Loic Julienne,Benoît
Morinの建築家が、La Grenouillère
ファミリーと施設の運命の行方を担う
Omnivore Book:“Designer of the year”
に選出
Champérardガイド:La Grenouillèreが、
最高得点の19/20受賞
La Grenouillère:最高のレストラン50
レストラン78位に選出
イベント
フランス:カレ–イベント“Saveurs Itinéra
ntes”:Jean-Marie Songy(Aurillac Festi
-valアートディレクター)と、フランス国立
劇場”Le Channel”にてコラボレーション
フランス:カレ-Andrea Petrini(料理評
論、活動家)と、フランス国立劇場”Le
Channel”にてコラボレーション
フランス:カレ-Francis Peduzzi
(Le Channel ディレクター)と、フランス
国立劇場”Le Channel”にてコラボレー
ション
インビテーション
日本:東京–“FSCC“ ガラディナー
オーストラリア:シドニー-“The Crave
Sydney International Food Festival“に
参加
アメリカ:カリフォルニア州ロスガトス–
“Late Summer Harvest Dinners”Man
resaレストランにてガラディナーをクリ
エーション
イギリス:ロンドン-“Identita“会議でデモ
ンストレーション
アメリカ:ニューヨーク-“Omnivore Food
Festival“デモンストレーション
イギリス:ロンドン-世界最高のレストラン
50に参加
イタリア:ミラノ-“Design Week” Scholtés
に参加
日本:京都/東京-“Itoh Company”ガラ
ディナーをクリエーション
フランス:ドーヴィル-“Omnivore Food
Festival“デモンストレーション
フランス:パリ-第5回”The Omnivore
Food Festival”4回目の参加
インビテーション
フランス:ムジェーブ–“Flocons de
Sel”にて、WasteNoTime (Francesca
Pollio , Enzo Caldarelli監修)による
“Diners Collections”をクリエーション
アメリカ:ニューヨーク-“Omnivore Food
Festival”デモンストレーション
ベルギー:Kobe Desramaults、Philip
Claeysと共に Six Hands Deignerを、
“in de Wulf“レストランでクリエーション
日本:東京–“Fou de France Tokyo”:
アラン・デュカスのレストランBeigeで
コラボレーション
カナダ:スタラトフォード:2月にストラト
フォード-“School Chief“から1ヶ月間
の招待を受け、ガストロノミー・クリエー
ションを実現
スペイン:マドリッド-“Madrid Fusion Fe
-stival“デモンストレーション
フランス:パリ–第4回”The Omnivore
Festival”3回目の参加
La Grenouillère:Michelin(ミシュランガ
イド)一つ星受賞
イベント
フランス:カレ-Peter De Bie(ベルギ-人
ア-ティスト、ライカ社ア-トディレク
タ-)と、フランス国立劇場”Le Channel”
にてコラボレーション
フランス:“Construire et Reconstruire”
建築家・舞台美術家のPatrick Bouch
ainとコラボレーション
フランス: Paris des chefs”建築家・舞台
美術家のPatrick Bouchainとコラボレ-
ション
インビテーション
イタリア:ナポリ-Capri Palaceで開催さ
れた“Extravagancia by Enzo Caldarelli”
に参加
スペイン:サンティアゴ-“Forum Gastro
nomico”デモンストレーション
フランス:パリ–第3回“The Omnivore
Food Festival”2回目の参加
7月:Willam Elliottとコラボレーションし、
モントルイユ=シュル=メールにコンテン
ポラリー感覚のロースト専門店Froggy’s
Tavernをオープン
Gault&Millau (ゴ・エ・ミヨ ガイド):“Grand
Chef de demain”受賞
インビテーション
イタリア:ナポリ-Capri Palaceで開催さ
れた“Extravagancia by Enzo Coldarelli”
に参加
アイスランド:レイキャビック-“Food and
Fun Festival”デモンストレーション
フランス:パリ-Fraich’ Attitude ギャラリー
で開催された“Tool’s Food”展に参加
Stéphane Bureaux とのコラボレーション
Omnivore Book 2006:“Revelation of
the year”に選出
インビテーション
中国:北京-“Louis Vuitton Store Open
-ing“ペニンシュラパラスにて、晩餐会
ディナーをクリエーション
南アフリカ:プレトリア-“Harry’s restau
-rant“コラボレーション
フランス:パリ-第1回 Omnivore Food
Festivalに参加
フランス:Omnivore誌のバッグカバーを
飾る(フランスの全国紙初の掲載記事)